آرد خبازی

آرد خبازی آردی است که حدوداً تا به ۱۸٪ بسته به نیاز مشتری سبوس گیری شده و در آن از لایه های خارجی گندم و تا حدودی مغز دانه (آندوسپرم)، سبوس تهیه می شود. از آرد خبازی برای تهیه انواع نان‌های سنتی ، کیک و شیرینی استفاده می شود. آرد خبازی به دو نوع انبوه و نیمه انبوه تقسیم می شود که معمولاً از نظر رنگ کمی زرد رنگ و سرشار از پروتئین هستند. چون نان تهیه شده توسط این نوع آرد دارای بافت اسفنجی و انعطاف پذیر است ، بنابراین مصرف آن در بازار محلی افغانستان بسیار زیاد می‎باشد و از نظر اقتصادی مقرون به صرفه است.

ترکیبات آرد خبازی شامل موارد زیر است: